午前7時30分
みんながスクールバスに乗っている頃、給食室ではもうお昼の準備が始まっています。
納品された肉は温度を測り、記録します。
野菜は三層のシンクで、流水で3回洗います。
午前8時
だしはかつお、こんぶ、煮干し、スープはとりがら、野菜でとります。
野菜はほとんど手切りです。
形態食は一人ずつ個別盛りつけです。間違いのないよう、食札の確認をします。
午前9時
配膳室では、食器やお盆など、各学部や学年ごとに準備しています。
牛乳も配膳間際にすぐ出せるよう、仕分けをしておきます。
下処理コーナー
形態食の肉の処理をしています。
（肉団子、ハンバーグ、テリーヌ作り）
午前10時
調理の真っ最中です。
普通食は約200人分を大釜で調理します。
普通食は学部ごとに計量し、盛り分けます。
形態食は一人ひとり盛りつけます。
午前11時30分
各学年ごとに、間違えないよう配膳していきます。
出発です。
東京都立小平特別支援学校
